Vi pare che, in vista della Pasqua, non avrei proposto la torta pasqualina? Ok, Genova non è la mia città ma onestamente questa torta piace praticamente a tutti e dopo averla preparata per la prima volta qualche anno fa Pasqua viene periodicamente replicata anche se non è Pasqua. Perché si sa che le cose buone [...]
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Torta pasqualina, la ricetta tradizionale con la bieta
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Pizza sbattuta di Pasqua da Roma
Non so se avete capito che noi a Roma la Pasqua e specie la colazione di Pasqua la festeggiamo in maniera veramente piena sotto tutti i punti di vista: ci diamo dentro con lo squaglio e lo accompagnamo con la corallina, le uova sode (possibilmente decorate meglio delle mie!), la pizza cresciuta e continuiamo con [...]
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Nidi di cioccolato per Pasqua
Che si fa con i chili e chili di cioccolato che piovono da tutte le parti per Pasqua e che rischiano di restare nello sportello per mesi e mesi specie se all’improvviso arriva il caldo? Diciamo che per me non ci sono problemi perchè io la cioccolata, di qualunque tipo, la mangio pure quando fuori [...]
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Pastiera napoletana, la ricetta classica di Pasqua
La pastiera napoletana è ormai di casa a casa mia; già lo scorso anno avevo lasciato la ricetta semplice e veloce con la frolla pronta ma siccome la differenza c’è e si sente, ecco la mia ricetta (ripeto mia, non è detto sia l’originale ma a me/noi piace parecchio così!) per una pastiera napoletana classica, [...]
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L’abbacchio a scottadito di Roma per Pasqua e Pasquetta
Che Pasqua è senza abbacchio? Qualcuno dice che non è Pasqua vera ma in realtà a me l’abbacchio non piace proprio per niente e ogni volta, come ho ripetuto più volte, non provo neanche a mangiarlo lasciando agli altri l’incombenza. L’unica eccezione è l’abbacchio a scottadito che si prepara per Pasqua e che rientra sempre [...]
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La pastiera napoletana senza glutine per i celiaci
C’è sempre qualcosa di cui preoccuparsi quando si va a modificare una ricetta classica e tradizionale e il pensiero di dover cambiare la sostanza della pastiera napoletana per Pasqua mi ha completamente annebbiato la vista per una settimana e mi sono proprio sentita in colpa, a dirla tutta. Alla fine ho dovuto cedere e preparare [...]
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La ricetta della colomba pasquale con il lievito madre
Non posso dire di essere una grande fan del lievito madre perché non riesco ad appassionarmi e diventare una “talebana” delle preparazioni che richiedono così tanto tempo e così tanta dedizione da uccidere; lo continuo a mantenere, lo rinfresco, ci faccio il pane e lievitati ma a dirla tutta non ho proprio la pazienza di [...]
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La video ricetta della pastiera napoletana pasquale
Poteva mancare, secondo voi, il momento in cui mi cimentavo con la pastiera di Pasqua in video? Enno’ che non poteva e allora eccola qua, in tutto il suo splendore, Veru con le sue occhiaie (sempre più profonde, allucinante) che si cimenta nella preparazione del dolce tipico di Pasqua con i soliti contrappunti della Cuochina [...]
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La ciaramicola, il dolce umbro di Pasqua
Le cose complicate non sono proprio per me e infatti per preparare la ciaramicola umbra, il dolce di Pasqua tipico del perugino e in generale di tutta la regione, mi sono letteralmente ficcata nei guai fino al collo: la base è stata semplice ma per preparare la glassa/meringa ho sporcato l’impossibile e siccome va aggiunta [...]
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Zuppa di cozze napoletana pasquale e non solo
Partendo dal presupposto che io non osservo nessuna delle tradizioni religiose della Pasqua, per chi le segue perché credente o perché attaccato alle tradizioni (d’altronde io per la colazione di Pasqua non mi faccio mai mancare salame, cioccolata e pizza pasquale romana) la soluzione è la zuppa di cozze pasquale (e non solo) alla napoletana, [...]
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La colomba pasquale secondo la ricetta classica e originale
Dopo la colomba con la pasta madre, se proprio siete appassionatissimi di questo dolce non potevo non proporvi quella che a casa mia funziona di più di ricetta (fatta eccezione per la straveloce!), la colomba classicissima che profuma la casa di buono e che è il modo unico per salutare la Pasqua. Otto ore tra [...]
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Pizza di Pasqua al formaggio, la ricetta umbra tradizionale
Se c’è un prodotto che per me rappresenta la Pasqua, oltre al salame corallina e allo squaglio, sicuramente si tratta della pizza di formaggio umbra: è una pizza pasquale tipica di Umbria e Marche che a casa mia non manca mai e che fosse per me dovrebbe essere mangiata anche quando non è Pasqua. Il [...]
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Torta pasqualina, la ricetta tradizionale con la bieta
Vi pare che, in vista della Pasqua, non avrei proposto la torta pasqualina? Ok, Genova non è la mia città ma onestamente questa torta piace praticamente a tutti e dopo averla preparata per la prima volta qualche anno fa Pasqua viene periodicamente replicata anche se non è Pasqua. Perché si sa che le cose buone [...]
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Hot cross buns, la ricetta originale inglese per Pasqua
Anche se in Italia non si preparano, anzi non sappiamo neanche cosa siano in realtà , gli hot cross buns sono dei dolcini inglesi/irlandesi tipici di Pasqua che si preparano velocemente e non sono altro che dei panini dolci ripieni di uvetta. In giro nei supermercati di Dublino se ne trovano di tutte le marche [...]
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Abbacchio alla cacciatora alla romana
Non è un segreto, tra chi mi conosce, che io l’agnello e l’abbacchio non li mangio mai ma il periodo di Pasqua è tradizione prepararne almeno un po’ proprio per non perdere l’usanza. Se le costolette e l’abbacchio a scottadito sono ricette che tutti conoscono e che sono semplici da preparare, la ricetta dell’abbacchio alla [...]
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Tortano di Pasqua, ricetta classica della tradizione napoletana
Non so voi ma da me ogni occasione è buona per cucinare cibi tipici e così con l’arrivo di Pasqua si iniziano a vedere ovunque torte, pizze, dolci e prodotti salati per questa ricorrenza; siccome la mia famiglia, intendo quella “allargata” comprensiva di mammaepapà della Cuochina, marito della Cuochina, suoceraesuocero della Cuochina, nonnoenonna della Cuochina [...]
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Casatiello, ricetta semplice e tradizionale
Un altro piatto tipico di Pasqua che difficilmente manca a tavola è il casatiello, variante ancora più pasquale del tortano e che si prepara praticamente allo stesso modo solo che vengono aggiunte le uova sode come decorazione esterna. Non so dirvi quale dei due sia migliore perchè sono praticamente la stessa cosa se non fosse [...]
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Pizza cresciuta di Pasqua, ricetta tipica di Roma e provincia
Quella che vi sto per raccontare è una tra le ricette più buone della tradizione romana che, proprio perchè si tratta di ricette della tradizione, viene realizzata solo e soltanto per Pasqua e quindi potete capire che io non sto nella pelle e non vedo l’ora di mangiarne almeno un pezzettino: la pizza cresciuta o [...]
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Pastiera napoletana, la ricetta classica di Pasqua
La pastiera napoletana è ormai di casa a casa mia; già lo scorso anno avevo lasciato la ricetta semplice e veloce con la frolla pronta ma siccome la differenza c’è e si sente, ecco la mia ricetta (ripeto mia, non è detto sia l’originale ma a me/noi piace parecchio così!) per una pastiera napoletana classica, […]
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La ricetta della pinza triestina
La pinza è uno dei dolci italiani più particolari di Pasqua; arriva da Trieste ed è molto molto simile alla pizza sbattuta romana nonostante un sapore ancora più peculiare e significativo. Molto difficile da trovare in commercio, è una delle preparazioni pasquali che più si adatta alla cucina di casa e il risultato finale, una […]
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